Cucina trentina: le ricette della tradizione

L'Associazione Editori Trentini presenta il libro "Cucina trentina: le ricette della tradizione". A cura di Andrea Bassetti, chef e sommelier. Casa Editrice Valentina Trentini Editore

"Magna e tasi. Che poi ne parliamo". Certi cuochi ostentano il loro mestiere, si sentono depositari di saperi oltre che di sapori. Andrea è l'opposto. Mira al sodo. Sempre. Cercando un confronto gastronomico che supera il cibo, la forma delle pietanze elaborate in cucina. Con lui, mangiando, magari senza accorgersene, si nutre anche il gusto. Quello che abbiamo in noi, sopito, sedimentato, penalizzato dalla fretta, dal mangiare per vivere. E non viceversa.