Incontro Enogastronomico Trentino-Sardegna

MinoranZero
Minoranze in tavola

Menù
Sformatino di verdura grigliata al ripieno di funghi di bosco con fonduta di formaggi della Val dei Mòcheni
Pane carasau (carta di musica)
Rufioi cimbri con pancetta affumicata
Casunzei di rapa rossa con salsiccia
Coscia di angioni (agnello) e sirbone de latti (cinghialetto da latte) tartufate
Polenta di Storo
Strudel ai piccoli frutti di Sant’Orsola e Sebadas nuoresi al miele d’acacia
€ 30,00 (tutto compreso)

Vini in accoppiamento
cantina Pravis Lasino:
L’ora 2003
Stravino di Stravino 2002
Syrae 2001
Arèle 1995

minorVini
Le colline vitate dominate da Castel Madruzzo e Castel Toblino – i due manieri che troneggiano tra i vigneti dell’azienda vinicola Pravis– sono vocate al vino da tempi antichi. Vitigni altrettanto storici, ma spesso dimenticati o abbandonati, fino alla recente operazione di recupero attivata dalla Pravis, a partire dall’umile Negrara, fino al Franconia (un tempo particolarmente diffuso nell’impero austro-ungarico), l’Ora, il Groppello, il Syrae. Vini “minori” ma strettamente legati alle radici ed alla memoria.

Prenotazioni
Tel. 0461 531158
Fax 0461 531329
verena@castelpergine.it
www.castelpergine.it