Malga Juribello

Andar per malghe
Giornata dedicata al formaggio Nostrano di Primiero, vincitore nel 2001 del primo premio al Concorso Provinciale per formaggi di malga. La dimostrazione delle tecniche di produzione si svolge presso Malga Juribello: il casaro illustra le varie fasi della lavorazione, dal latte alla cagliata fino al formaggio pronto per la stagionatura. Si raggiunge la malga con un’escursione attraverso i pascoli di Passo Rolle, alla ricerca delle pregiate erbe aromatiche che danno al formaggio le peculiari caratteristiche organolettiche