Pianeta Vegan

Mescolanze Food Festival
Incontri a Tavola

Max è probabilmente il cuoco trentino che meglio conosce le cucine etniche, in particolare quelle orientali, tanto che le ha portate fino a Malga Valli nel Gruppo del Pasubio.
Porto tra i pascoli il mio bagaglio culturale fatto di letture, musiche, viaggi e cerco di condividerlo con chi insegue "lo spirito" della montagna: che è lo stesso in Trentino, in Nepal, nella Terra del Fuoco. Per me i legumi, i cereali, le verdure sono tutto! Sono la base della mia cucina. A Mescolanze propone un menù vegano.

Croccante di to-fu al riso venere con chutney di sedano verde e crema di anacardi
Millefoglie di seitan e porcini su guazzetto di azuki
Polentine al sesamo con semplici verdure al forno
Terrina al latte di mandorle e tempura di ribes rosso
Sorbetto di finocchio e liquirizia