Sprich wie du isst: Physik im Restaurant

Mit und von Marina Carpineti - Fakultät  für Physik der Universität Mailand und mit den Studenten des ENAIP Institutes von Tione di Trento

Die neue Explosion der Kreativität der Köche aus der ganzen Welt, wurde auch dank der Fortschritte in der Forschung und Technologie ermöglicht

Auch in renommierten Universitäten wie Harvard, ist das Essen ein Thema zum studieren geworden, während die Entdeckungen von Physikern und Chemikern,  welche mit der Küche verbunden sind,  wertvolle  wissenschaftliche Artikel und populäre Bücher geworden sind

In diesem Treffen werden wir Inspiration von Dampfkochtöpfen und das Kochen bei niedrigen Temperaturen nehmen, aber auch von der Konsistenz und Elastizität der Gerichte, um gemeinsam zu entdecken, dass die Thermodynamik, die  brownsche Bewegung  - von Einstein sehr beliebt - aber auch die Zustände der Materie oder die Eigenschaften von kolloidalen Suspensionen,  wesentliche Themen sind, wenn es um Lebensmittel geht. Wir werden mit dem Geschmack schätzen, alles was uns die  Wissenschaft lehrt